Le menu midi
Plat + dessert
19,90 €
PLATS
Saucisse / Pot au feu
DESSERTS
Ile flottante / Yaourt ‘Macaille’
Le menu Macaille
Entrée + plat + dessert
29,90 €
ENTRÉES
PLATS
DESSERTS
Entrées
L'OEUF BIO12,90€
Oeuf mollet Bio cuit croustillant, compotée d'oignons doux,
lardons grillés, emulsion fumée.
lardons grillés, emulsion fumée.
LE SAUMON14,90€
Tataki de saumon pané aux graines de sésame, vinaigrette acidulée
passion-gingembre, vierge de légumes croquants.
passion-gingembre, vierge de légumes croquants.
LES ASPERGES14,90€
Asperges blanches cuites fondantes, mimosa d'oeuf frais, sauce maltaise,
salade frisée fine, parmesan croustillant.
salade frisée fine, parmesan croustillant.
LE VELOUTE13,90€
Velouté Parmentier à l'infusion de truffe, brunoise de pommes de terre,
crème fouettée à la truffe, croûtons dorés.
crème fouettée à la truffe, croûtons dorés.
Plats
LE POT DE FEU22,90 €
Paleron de boeuf braisé cuit au bouillon avec sa moelle,
derniers légumes d'hiver fondants.
derniers légumes d'hiver fondants.
LA DAURADE23,00 €
Filet de daurade snacké à la plancha, poêlée de blettes
et champignons de Paris, fumet de poisson cuisiné au jus de viande.
et champignons de Paris, fumet de poisson cuisiné au jus de viande.
LE MERLU24,90 €
Pavé de merlu rôti au four, lentilles vertes mijotées,
émulsion fumée, julienne de chorizo Ibaïona.
émulsion fumée, julienne de chorizo Ibaïona.
LA COTE DE VEAU (SUPPLÉMENT DE 10 EUROS DANS LE MENU)35 €
Côte de veau de 350g rôtie au beurre, frites maison, jus court.
LA SAUCISSE18,90 €
Saucisse de Laguiole de Casimir Conquet,
pomme mousseline de notre enfance.
pomme mousseline de notre enfance.
L'ASSIETTE VEGETARIENNE17,90 €
Linguines cuites 'Al dente', copeaux de légumes croquants,
tomates cerises rôties à l'ail, pickles d'oignons rouges, coulis d'herbes fraiches,
tuiles de parmesan.
tomates cerises rôties à l'ail, pickles d'oignons rouges, coulis d'herbes fraiches,
tuiles de parmesan.
L' ENTRECÔTE (origine France) (SUPPLEMENT 10€ DANS LE MENU)35€
L'entrecôte Charolaise, environ 300g, frites, béarnaise maison.
LA BAVETTE DE BOEUF ``ANGUS`` (Origine Irlande Hors Menu)38€/personne
Pour deux personnes, 750g, frites maison, sauce poivre.
LE TURBOT ( Hors menu)38€ / personne
Turbot entier cuit meunière, tombée de tétragones à l'échalote confite, écrasé de pommes de terre,
sauce vierge.
sauce vierge.
LE RIS DE VEAU (Origine France) ( hors menu)38€
Ris de veau cuit croustillant, asperges blanches fondantes,
crème réduite au parmesan, jus court.
crème réduite au parmesan, jus court.
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Desserts
LE MACARON TOUT CHOCO8,90 €
Macaron au chocolat, crémeux au chocolat au lait,
copeaux de chocolat noir, coulis de chocolat et fleur de sel.
copeaux de chocolat noir, coulis de chocolat et fleur de sel.
L'ILE FLOTTANTE7,90 €
Ile flottante aux blancs d'oeufs battus, crème anglaise à la vanille,
amandes croustillantes caramélisées.
amandes croustillantes caramélisées.
LE CHEESECAKE8,90 €
Cheesecake au fromage frais, biscuit au Spéculoos,
caramel exotique.
caramel exotique.
LE YAOURT ``MACAILLE``6,90 €
Salade de mangues et ananas, coulis de mangue au citron vert,
céréales croquantes au chocolat blanc et noix de coco torréfié,
sorbet passion, yaourt allégé.
céréales croquantes au chocolat blanc et noix de coco torréfié,
sorbet passion, yaourt allégé.
