La carte

Velouté de céleri rave infusé au beurre noisette, brunoise de céleri et haddock fumé, biseaux de céleri branche glacés et perle d'Arenkha.

Croquants de radis multicolores, beurre de fanes à la fleur de sel, croutons dorés, pickles d'oignons rouges et coulis de persil.

Raviole tiède farcie a la Caponata sicilienne, sabayon rôti au parmesan, coulis de poivrons, roquette et pignons de pins.

Terrine de campagne traditionnelle au canard et pistaches, chutney de pommes, kumquats confits, caramel acidulé et pains aux noix toastés de nos boulangers.

(supplément de 4 euros dans le menu)
Burrata de la région des Pouilles IGP, tomates cerises rôties, pistou de basilic.

Parmentier de paleron de boeuf à la truffe d'été, pomme mousseline fumée et salade de jeunes pousses.

Filet de rascasse cuit à l'unilatéral, crème d'artichaut, quartier de fenouil et artichaut poivrade confits, jus d'une bouillabaisse safranée.

Poitrine de cochon confite laquée au soja, wok de légumes croquants assaisonnés menthe coriandre, condiment au yuzu, cacahuètes, graines de sésames torréfiées.

Pavé de merlu rôti en croûte d'olives noires, haricots cocos de Paimpol mijotés au chorizo ibérique, émulsion au chorizo.

Caviar d'aubergines au basilic, courgettes crues et cuites, Piquillos grillés, ricotta crémeuse aux olives, pistou de basilic.

(supplément de 10 euros dans le menu)
Entrecôte Charolaise, environ 300g, frites, béarnaise maison.

(supplément de 10 euros dans le menu)
Côte de veau de 350g rôtie au beurre, frites maison, jus court.

Génoise moelleuse aux zestes de citron vert, crème prise au citron, suprêmes d'agrumes, caramel à l'orange.

Quartiers de figues rôties au four, crumble croquant aux noisettes, crémeux à l'arôme d'amandes amères, glace à la vanille.

Mousse légère au chocolat 70%, biscuit au praliné et copeaux de chocolat.

Brunoise d'ananas et mangue au citron vert, yaourt allégé, sorbet passion, céréales croquantes au chocolat blanc.